sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Bolo de maçã com nozes

Adoro!!! O caramelo de laranja em cima é opcional, mas eu não dispenso!












INGREDIENTES


 Picar as nozes (uns 3 na vel 5) e reservar.
4 ovos
1chávena de  azeite ( não sabe a azeite, não se preocupe...pode usar meia de leite e meia de óleo se preferir  ser mais light!)
2 chávenas de farinha com fermento
2 chávenas de açúcar  ( + umas 100g pro caramelo)
2 ou 3  maçãs (uso reineta)  bem grandes cortadas aos cubos (grandes, e podem ser com casca)
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de canela ( e 1 de gengibre se gostar)
nozes picadas a gosto (uso uns 100g)
50g de sumo de laranja (para o caramelo)


PREPARO
Bater os ovos, azeite /leite, açúcar  por 5 seg vel 4. Acrescentar a farinha,fermento  e as especiarias por mais 6seg vel 4.

 Misturar as nozes e os cubos de maçã à massa com a ajuda de uma espátula e levar ao forno ( em forma untada com óleo e farinha )pré aquecido 180 graus  por 40 minutos.

Em um  tachinho ou microondas, 100g de açúcar com 50g de sumo de laranja ( ou água)até começar a caramelizar.
Desenformar o bolo morno, e jogar o caramelo sobre ele ( deixei algumas nozes caramelizadas pra enfeitar o bolo tb).



terça-feira, 28 de agosto de 2012

Pudim de curau. Adoro milho!!!

Como não podia deixar de ser...um pudim de curau...de milho é claro!
Adorei!


Pudim de curau


PUDIM DE CURAU DE MILHO


340g de milho em lata (já com a água)
80g leite( com 2 colheres de sopa de maizena diluidas nele)
80g de leite de côco
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
raspas de limão(opcional)

Misturar tudo na Bimby vel 7 ,1 minuto ou no liquidificador (velocidade maxima) por 2 minutos.
Coar a mistura e verter na forma de silicone ou de vidro untada previamente com óleo e levar ao microondas por 12 minutos potência máxima ( testar com palito). Desenformar morno. Usei caramelo de frasco  depois de desenformado. Servir fresquinho!





Bolo Mousse de chocolate imbatível:)

(versão praliné)*

Bolo mousse de chocolate ( à la Ofner)




Meu muso inspirador aqui foi uma paixão de infância:o bolo mousse de chocolate da Ofner, uma doceira famosa em São Paulo....achava impossivel conseguir fazer algo parecido com aquela maravilha!.mas olha que cheguei perto e essa ficou deliciosa:)
 Se a sua intenção for a de agradar um chocólatra exigente, siga em frente sem medo....vai resultar :)









Ingredientes para massa:
150 g de chocolate meio amargo picado
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar
5 gemas
4 claras em neve
1 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.



Bata as claras +pitada sal +gotas limão em neve com a borboleta por 4 min na vel 3 ½ 37º C e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar na vel4, 37ºC. Após 15seg, junte as gemas pelo bocal (sem a pelinha para não dar cheiro) uma a uma e misture bem.


Adicione o chocolate derretido e depois farinha e bata até misturar bem. Por fim as claras em neve e misture delicadamente com a espátula.
Asse em forma redonda untada e enfarinhada 25 minutos em forno médio/alto.
A massa fica bem aerada.

Para mousse:
200 gramas de chocolate amargo ou meio-amargo, picado (Usei meio-amargo Nestlè)
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de conhaque ou brandy
4 ovos grandes, claras e gemas separadas (Eu peneiro as gemas para não ficar com sabor forte de ovo)
Pitada de sal
Em uma vasilha coloque o chocolate, o conhaque e a água e leve ao microondas.
Quando o chocolate estiver quase derretido, retire do fogo e mexa até ficar cremoso. Reserve.

coloque as claras + pitada de sal bata até o ponto de neve bem firme(4min vel 3 ½ 37º C)

Adicione as gemas (sem a pelinha que as envolve) no chocolate e misture.

Acrescente metade das claras em neve à mistura de chocolate e incorpore, delicadamente, de baixo pra cima com o fouet. Por fim, adicione o restante das claras e misture, delicadamente, até que as claras em neve não estejam mais visíveis.Montagem:Desenforme a massa já fria e cubra com a mousse de chocolate e decore com raspas de chocolate ou granulado.

adaptada de : cantinho da jana

Na primeira foto,adicionei praliné pulverizao como cobertura...para os verdadeiros gulosos:)-opcional

 Praliné
40g de avelãs
40 g de amêndoas
20g de manteiga
80g de açucar

Triture grosseiramente os frutos secos ( uns 5 seg,vel 5)
Em uma frigideira, derreter a manteiga ou margarina, adicionar os demais ingredientes  e adicionar os demais ingredientes em lume brando até formar caramelo.
Verter sobre papel vegetal e deixar esfriar completamente.
Pulverizar na vel 7 uns 10 segundos e reservar.

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Pudim de queijo com calda de figos

Pudins não tradicionais: .de queijo com figos, de bolacha , de iogurte com morangos, de papo seco....pra todos os gostos..e principalmente pro meu!

Nunca fui muito fã de banho maria, e muito menos de fazer caramelo.... demorei a descobrir que tem maneiras fáceis de o fazer usando o microondas ( ou a Bimby) ...
A maior das descobertas porém, foi de que não existe apenas pudim de leite condensado...existem tantos outros mais deliciosos e originais , e que vão bem com diferentes coberturas.
Tem sido um a cada 2 dias  aqui em casa, o que é uma boa média, considerando que só eu gosto e ninguém  me ajuda nessa tarefa...

Hoje tentei um pudim de queijo com calda de figos..e tá tão bom!





                               PUDIM DE QUEIJO COM CALDA DE FIGOS

 

100g de philadelphia

2 colheres de sopa de maizena

100g de leite (dissolver a maizena nele)

4 ovos
350g iogurte natural
¾ xicaras  de chá de açúcar

Bater os ingredientes todos juntos 45 seg vel 4.( ou bater no liquidificador por 1 minuto na velocidade maxima).

 Como usei uma forma de silicone pincelei com óleo e deitei a mistura.
Levei ao microondas por 10 minutos (fiz o teste do palito e saíu seco).
Esperei quinze minutos até desenformar e cobri com calda de figos ( fiz no microondas com figos naturais : 200g de figo para 100g de açucar gelificante, 2 colheres de sopa de agua,por 8 minutos potencia maxima)



 

 Aqui deixo as outras  BOAS experiências  com pudins (as ruins coloco num capitulo a parte hahaha)!




Pudim de bolacha. Receita aqui
 







 








 

 
 
 
 
     







                           






                                                                        

domingo, 26 de agosto de 2012

Pavlova



Essa foi das primeiras sobremesas que arrisquei, depois de passar a madrugada assistindo àqueles concursos de culinária na TV (era o Masterchef Austrália). Fiquei feliz com o resultado, foi uma das primeiras a ficar com aquele visual sobremesa à sério!






Pavlova

Ingredientes

- 220 g açúcar
- 4 claras de ovo à temperatura ambiente
- 1 pitada sal
- 1/2 c. chá cremor de tártaro
- 1 c. chá açúcar baunilhado
- 1 c. sopa amido de milho
- 1 c. chá vinagre branco (uso de arroz ou maçã)


-2 caixinhas natas 35MG para fazer chantilly

-1 caixinha de morangos frescos laminados e secos em papel toalha (ou maracujá,pêssego em calda, frutos vermelhos, o que gostar…)
-2 ou 3 colheres de doce de morango diluído ou calda de morango **





Preparo
Pré-aqueça o forno a 120°C

Coloque no copo o açúcar e pulverize 3 seg/vel 9. Reserve .


Coloque a "borboleta". Coloque no copo as claras, o sal, o cremor de tartaro e bata 6 min/vel 3/37º. sem o copo de medida. Programe a vel 3 e adicione através do bocal o açúcar pulverizado, o açúcar baunilhado com uma c. de sopa de cada vez até acabar.

Bata 1 min/vel 3 e junte através do bocal o amido de milho e o vinagre, Retire a borboleta. Com uma c. de sopa coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal a mistura de merengue em montes às colheradas, lado a lado em forma de circulo. Leve ao forno pré-aquecido a 120°C durante 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer sem abrir o forno.


Coloque as natas refrigeradas no copo com 2 colheres de sopa de açucar e bata 1 ou 2min vel 3 1/2até montar ( é rápido, atenção para não amanteigar).uso as do aldi.


Depois de frio,retire o merengue do forno, cubra com o chantilly,coloque os morangos frescos laminados por cima, , depois a calda de morango ( ou maracujá, ou a que gostar) já arrefecido, Sirva de imediato.






DICAS

Só abrir o forno depois de frio ( não pode abrir antes!!).Desligar e deixar o merengue arrefecer lá dentro.

Natas do Aldi ficam muito bem muito rápido!

**Costumo fazer a calda o meu com alguns moranguinhos, uns 60g, 1 colher de açucar gelificante,10min, vel4,varoma ou como é pouca quantidade as x é mais fácil colocar tudo por 5 min no microondas).


















( Receita retirada do Masterchef Australia e do forumbimby,com algumas adaptações)

























Bolo boca doce de ananás

Esse bolinho é tão fácil, e ficou muito bom ...a receita é da página do Boca doce, mas dei uma adaptada...pra variar!
Bolo boca doce de ananás

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda
 Pudim Boca Doce ananás
3 Ovos

2 Sacos de Açúcar = 200 gr

3 Sacos de Farinha = 200 gr
1 Saco de Óleo = 100 gr

1 Saco de leite = 120 gr (usei o caldo do abacaxi em lata)

5 gr de fermento

Preparação:

Ligar o forno a 180º

Bater os ovos e o açucar - 30seg., Vel 4/5

Juntar os restantes ingredientes e misturar muito bem - 30 seg., Vel 5

Papel vegetal no fundo da forma, untei com margarina ,açucar,farinha e coloquei as rodelas de ananás ( de latinha). Colocar a massa sobre eles, e levar ao forno por 40 min 180graus.Regar o bolo com a calda restante.

Bolo arco iris de leite condensado, limão e mascarpone!


Queria muito fazer esse bolo super trabalhoso, numa situação que justificasse: um bolo arco íris! Ou teria que esperar pelo aniversário de algum amigo homossexual que curtisse a idéia, ou então no aniversário de criança...sim,surgiu a oportunidade, e valeu o resultado, mas me jurei que nunca mais farei essa epopéia camada a camada, em cores claras, e que conseguisse ficar molhadinho e fresco: foi assim que ficou o meu bolo gelado de leite condensado (receita aqui ) com recheio de brigadeiro de limão (receita aqui) e creme de mascarpone ( receita do mascapone aqui, e do recheio do creme feito com o mascarpone aqui abaixo . O bolo é coberto por natas montadas, MMs e kit kats ao redor. As camadas foram hidratadas com sumo de limão e guaraná.

Creme para bolo mascarpone (retirado de Bimby, sem limites!)

Para o recheio e cobertura:
- 110gr de açúcar
- 400gr de natas bem frias, com 35% de gordura
- 200gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 250gre de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- morangos
- Colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15seg., velocidade 9.
- Colocar a borboleta e as natas e programar 2min., velocidade 3 e meio. Retirar e Reservar.
- Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1min., velocidade 4.
- Adicionar a essência de baunilha e programar 30seg., velocidade 4.
- Retirar e envolver com a ajuda da espátula nas natas batidas.
(deixei ficar no frigorifico algumas horas para a mistura ficar mais sólida)


A famosa cheesecake!



Foi assim que tudo começou.....E essa é a famosa receita de cheesecake, que deu início ao Clube do Bolinho (história AQUI! )...até hoje, não provei melhor:)


Para que fique mais vistosa e alta, fiz a mesma base mas dupliquei as quantidades de recheio. Forma de 28 cm de aro amovível 

Superbolo de chocolate!








Super bolo de chocolate!

A primeira vez que fiz esse bolo foi  pro aniversário de um amigo muito querido. Todos gostaram tanto, que repeti outras vezes, inclusive para o aniversário de um ano da minha pequena.Adaptei duas receitas em uma só...a famosa tarte de 3 chocolates (usei como recheio), e como base fiz um bolo de chocolate.Para a cobertura, usei bolachas tipo Oreo ( ou negresco) trituradase humedecidas com gotas de Baileys.


Ingredientes:


Ingredientes para recheio :


150 g de chocolate negro
150 g de chocolate de leite
150 g de chocolate branco
600g de natas
900 g de leite
75g açucar
3 saquetas de cuajada
200g de oreo

20 g de Baileys (opcional, ou outro licor a gosto)


Ingredientes para bolo base de chocolate ( pode usar o que gostar, esse é fácil, rápido e bom)

140g de Nesquik ( pode ser feito na bimby)
150g de farinha com fermento
50g de açúcar amarelo
2 ovos
1 c. chá de fermento
50g de óleo 
100 g de leite quente  



Preparo:


Para a base ( bolo de chocolate):

Asse   o bolo em forma  de fundo amovível (diâmetro de 28 cm para essas quantidades da receita). Importante termos pouca espessura de massa  para  bolo não deve ficar alto, sim como base de tarte  com no máximo 2 cm de altura depois de cozido).

Nesquik+ farinha+ açúcar+ fermento no copo por 15s , v6.
Na v2, acrescente rapidamente  os ovos, o óleo, e por fim o leite quente e aumente para v4 por 3 seg. só para homogeneizar . (Massa fica líquida) Verta em  forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos( ou palito seco).

Deixe arrefecer a massa enquanto prepara o recheio. Não desenformar. Untar novamente as bordas antes de começarmos a verte o recheio dentro da forma.




 





Para o recheio

Põe-se o chocolate negro, 300 g de leite,200g. de natas ,75g de açúcar e um pacote de cuajada, 8 min, 90º, vel 4.
Verter  com calma sobre o bolo de chocolate.


Sem lavar o copo,colocar o chocolate de leite , 300g de leite, 200g de natas, 1 saqueta de cuajada, por 8 min 90º, vel 4.

Antes de verter sobre a primeira camada de recheio,f azem-se uns riscos com o garfo sobre essa primeira camada do recheio para que fiquem bem aderidas ao desenformar. Então verter com calma, e com a ajuda de uma concha, essa camada de chocolate de leite sobre a primeira. 

No copo lavado, agora colocamos o chocolate branco, 300g de leite, 200g de natas e 1 saqueta de cuajada por 8 min, 90 graus vel 4. 

Repetir  procedimento anterior antes de verter a camada branca, riscando com o garfo a superficie da camada de chocolate ao leite, e com  ajuda das costas de uma colher ao despejar para que não se misturem.


Põe-se o chocolate branco, 250 g de leite, 1 pc de natas e um pacote de cuajada, tudo 8 minutos, 90º, velocidade 4.


Triturar as bolachas  por 5 seg, vel 5 e com a ajuda de uma colher,espalhar sobre o bolo. Pingar umas gotinhas de Baileys (opcional). Levar ao frigorifico por umas horas.


Desenformar frio! 

















(adaptado da tarte de 3 chocolates , receita do forumbimby.com)

Concurso do clube do bolinho:eliminatórias!

Foi essa cheesecake que deu inicio a tudo...

Até que alguém o desafiou, fez um pão de mel e empataram...
 


No outro fim de semana, concorremos nós 2...as fotos ainda não mostravam bem os bolos, era beeem no comecinho...
 

Esses bolos não tem foto de perto....

Bolo de banana

Um épico: Pudim de microondas em pleno concurs de bolos...tinha que ser ela mesmo!!!

concorrentes no meu aniversario fizeram 2 bolos maravilhosos!

Adicionar legenda





Convidados e júri!



etapa dos mineirinhos!
Rigorosíssimo júri!



de amêndoa delicioso!
de maçã imbativel!





mais uma dupla!

clafoutis de maçã

tarta de queso

Juri

Mais uma sessão de votos

amor aos pedaços

mais uma dupla com o Mr. President

Carrot cupcake

bolo de maracuja

Essa foi das mais difíceis de votar

concorrentes da vez

bolo de côco

mais uma foto pós votação

floresta negra